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Wie vielseitig, unkompliziert und genussvoll Kochen mit regionalen Lebensmitteln sein kann, das haben neun Schülerinnen und Schüler der 8. Jahrgangsstufe der Staatlichen Realschule Pfarrkirchen vor Kurzem erlebt. Im Rahmen des Bayerischen Präventionstages bereiteten sie gemeinsam mit ihrer Hauswirtschaftslehrerin Andrea Hasmann und Benedikt Wolf, Koch bei den Bayerischen Staatsgütern, ein Vier-Gänge-Menü im Hauswirtschaftsraum der Schule zu. Im Mittelpunkt standen regionale und biologische Lebensmittel sowie die Freude am selbstständigen Kochen.

Angestoßen wurde die Veranstaltung von Andrea Hasmann, Marcel Krauß von der Öko-Modellregion und Anna Huber, Geschäftsstellenleiterin der Gesundheitsregion plus. Ziel der Kochaktion war es, den Jugendlichen einen praxisnahen Zugang zu bewusster Ernährung zu ermöglichen und zu zeigen, dass sich auch mit einfachen Rezepten abwechslungsreiche und gesunde Gerichte zubereiten lassen. Dabei spielten auch die Herkunft und Regionalität der verwendeten Lebensmittel eine wichtige Rolle. Benedikt Wolf achtete bei der Menüauswahl darauf, möglichst saisonale und regionale Produkte zu verwenden. Die Metzgerei Hahn stellte kostenlos Fleisch und Fisch für die Kochaktion.

Auf dem Speiseplan standen vier abwechslungsreiche Gänge: Den Auftakt bildete ein Krautsalat aus Weiß- und Blaukraut mit gedünstetem Fisch und einem Apfel-Meerrettich-Dip. Anschließend folgte eine cremige Suppe aus regionalem Wurzelgemüse mit Kernöl und knusprigen Croutons. Als Hauptgang bereiteten die Jugendlichen gebratene Streifen von der Rinderhüfte mit Ofengemüse und Kräuterquark zu. Den süßen Abschluss bildete ein Grießpudding mit Birnenkompott.

Unter der Anleitung von Benedikt Wolf waren die Schülerinnen und Schüler bei allen Arbeitsschritten selbst gefragt. Sie schnitten Gemüse, bereiteten die einzelnen Zutaten vor und lernten, wie Fisch fachgerecht filetiert und schonend in einem Sud gedünstet wird. Auch beim Anbraten des Fleisches, bei der Zubereitung des Kräuterquarks und beim Kochen des Desserts sammelten sie praktische Erfahrungen. Überschaubare Rezepte und einfache Zubereitungsschritte machten deutlich, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Die praktische Einheit sollte dazu ermutigen, das Gelernte auch zu Hause auszuprobieren – vielleicht gemeinsam mit den Eltern.

Zum gemeinsamen Essen kam auch Schulleiter Stefan Stumpf hinzu. Beim abschließenden Vier-Gänge-Menü konnten die Jugendlichen schließlich selbst genießen, was sie zuvor gemeinsam zubereitet hatten.